Økologisk mælk af høj kvalitet (ORMILKQUAL)

Integriteten i den danske økologiske mælkeproduktion vil kunne forbedres, hvis man kan formindske indkøbet af fodermidler og i stedet basere produktionen på anvendelse af hjemmeproducerede fodermidler. Dette bør være baseret på øget afgræsning og anvendelse af græs og bælgplanter i grovfoderet gennem hele året og være med til at styrke nærhedsprincippet, således at man baserer sin fodring på de produkter, der er naturlige for en given egn. Endvidere bør man i hele kæden fra malkning basere produktionen på skånsom håndtering og forarbejdning og derigennem styrke forsigtighedsprincippet inden for den økologiske produktion

Målet med projektet er at skabe baggrund for produktion af økologisk højkvalitetsmælk og højt forarbejdede økologiske mejeriprodukter med en velbeskrevet historie og en sammensætning, der adskiller sig fra konventionelt produceret mælk, ligesom der vil være fokus på, at den økologiske mælk behandles skånsomt i hele processen fra malkning til den efterfølgende forarbejdning.

Forskningsindsatsen vil være helhedsorienteret og baseret på:

• anvendelse af store mængder afgræsning/græsmarksprodukter i fodringen af malkekoen
• anvendelse af en skånsom håndtering og pumpning af mælken i forbindelse med malkning
• introduktion af nye skånsomme pasteuriseringsteknologier, der kan bibeholde mælkens oprindelige egenskaber
• have fokus på forbrugernes opfattelse og markedføring af økologisk højkvalitetsmælk